运用茶艺技术泡茶比审评泡茶时更难以掌握，既要能反映出各种茶的特性，又能持续泡出色、香、味俱佳的茶汤，这就要求茶艺师不但掌握茶与水的比例、泡茶水温、冲泡时间、续水次数，而且深谙冲泡“四要素”之间的关联，灵活应变，需要在长期实践中

　　茶与水的比例，是指投茶量(克)与茶具容水量(毫升)之比例，其具体的数值则根据茶类茶叶知识、茶的等级、个人对茶汤浓度的喜好而各异。

　　M6米乐

　　名优绿茶M6米乐、红茶、黄茶和花茶，茶、水比为1:50；对于茶多酚含量低的茶，则用1.5:50的比例。

　　➧乌龙茶占泡茶器容量的比例来描述用茶量，颗粒形茶约占泡茶器容量的1/3，半球形茶约占泡茶器容量的1/2，条形茶约占泡茶器容量的2/3，粗大条形茶则占满冲泡器的容量。

　　同一茶类则细嫩茶用量多一些，中档茶用量少一些茶艺师需熟知所泡茶叶之品质特征才能正确把握。

　　同一类茶所，盖量容、泡水含水浸出物的量，在一定程度上反映出该茶品质的优劣。在品饮时讲究每道茶汤浓度均匀，故在冲泡时，则需要通过调节水温而达到水浸出物均匀溶出的目的。

　　➧以名优绿茶为例，因其在制作过程中，茶多的保存量较高，同时又希望尽可能保持茶汤和叶底的绿色，故常用80℃~85℃的开水冲泡。

　　值得注意的是，冲泡不同品种名优绿茶时水温需要有所变化。对于芽叶肥壮、多毫茶品如松阳银猴等，因茶叶表面多茸毛多蜡质，造成开水不易渗茶条中，就需用刚煮沸之水冲泡，否则茶叶久久不下沉，茶汤淡而无味。

　　➧焙火稍重者水温可略高，如冻顶、铁观音、水仙之类发酵和揉捻均较重，水温要90℃左右;

　　夏天备水时温度可低一些，冬天则高一些未经预热的泡茶器具及容易散热的容器宜高些，反之则低一些。

　　每款茶的冲泡时间都不尽相同，但是我们可以通过课程中学习的茶艺技艺来随时、随味来调整每一泡茶的冲泡时间。茶艺技艺是茶汤的关键！！！

　　茶叶的冲泡次数与茶叶种类、投放量、泡茶水温和冲泡者技术有关，不可一概而论

　　实际冲泡时需要茶艺师通过精妙技巧与丰富的经验，灵活采用调节水温的高低及控制每泡的冲泡时间，做到第一道茶能令来宾品到鲜味，第二道品到浓味，第三道品到醇味M6米乐。

　　乌龙茶因投茶量多，有的甚至可以品到第八、第九道。当然为了保证持续接近的茶汤，一次投茶量不宜过多，建议品饮4~5道换茶再泡。