河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺），其中以车云山天雾塔峰为最，人云：“师河中心水，车云顶上茶。”。这里采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。

　　1785年，美国有一艘“中国皇后号”商船首次从广州运载茶叶回国获巨利，从此商人纷纷投入茶叶贸易，往来中国船舶络绎不绝。

　　1858～1864年，单由厦门口岸输出的乌龙茶就有181～317.5万千克。

　　中国茶业在第二次战争后畸形发展，“自五口通商后，民竞业茶”，后因国内茶叶经营落后和帝国主义扼杀等原因一落千丈，印度茶和锡兰茶取代华茶在国际市场上的地位。

　　8、高山流水：温杯洁具，紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断。

　　斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。有比技巧、斗输M6米乐赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。

　　卢仝（约795---835年），唐代诗人。祖籍范阳，生于济源，唐初“四杰”诗人卢照邻嫡系子孙。隐少室山，自号玉川子

　　四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

　　铁观音原产于福建安溪县，安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，雨至立夏为春茶，产量占全年的一半，品质最好。又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。

　　陶土茶具------流露韵致；瓷器茶具------张扬风格；玻璃茶具；其它质料茶具

　　清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，是理想的品茗环境了。凡层次较高的聚

　　会茶宴，要求室内摆设讲究，力求居室、建筑富有特色；家庭饮茶，，同样可以营造一个适宜的品茶环境，尽量做到安静、清新、舒适、干净。

　　（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”

　　私商有小本经营的茶叶贩，也有种茶为业，自产自销以维持生计的茶人。少数为较大的私人茶商

　　唐朝在茶业上影响最深的三件事是：卢仝《茶歌》、陆羽《茶经》和赵赞的“茶禁”（对茶征税）

　　陆羽（733—804），字鸿渐，名疾，自号桑苎翁。复州竟陵（今湖北天门市）人。

　　建中元年（780）著《茶经》三卷。被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。

　　科学饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择，多茶类、多品种地域领略各种茶。

　　一．泡茶“三要素”茶的用量2泡茶水温：绿茶80度左右。各种花茶、红茶和中、低档绿茶，水温90度。乌龙茶、普洱茶和沱茶，用量较，叶较粗老，用沸滚开水冲泡。3．冲泡时间和次数：常以冲泡三次为宜。

　　一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

　　3.以茶易马是诸物资中最佳选择。不能以铜钱买马：马贵，非国家财力所能负担；铜饯大量流往宋朝统治以外地区，导致钱荒，影响货币流通与市场繁荣；戌人得钱，悉销铸为(兵)器”，影响国家安全。

　　1、宋代茶马贸易政策已臻完善，各种举措也很有力茶叶知识。茶马互市贸易是双方经济上的互相依赖、物资余缺调剂、互惠互利，是符合人民共同利益的。

　　1.宋代茶叶生产的大发展，为朝廷开拓茶马互市贸易提供了丰宫的物质基础。宋代东南地区茶叶生产在唐代基础上有较大的发展。

　　2.边疆少数民族以畜牧为业，以肉，乳为上，而茶“攻肉食之膻腻，涤通宵之昏寐”。到宋代牧民饮茶已很普遍，已是“夷人不可一日无茶以生”，上至贵族，下至庶民，无不饮者。

　　1.西南茶区:是我国最古老的茶区主要的有红碎茶、普洱茶、紧压茶、花茶、绿茶

　　2.华南茶区:品种资源丰富,是发展红茶的适宜区域。此外，该区还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重要生产基地。

　　3.江南茶区:区内大多为低丘、低山，只有少数在千米以上的高山，这些高山，既是名山胜地，又是名茶产地.历史上一直是我国的主要产茶区。

　　维生素C是组织修补所必需，还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

　　茶叶中还含有维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。

　　不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。-----智积禅师寂没，陆羽不胜悲痛，写了《六羡歌》，怀念恩师

　　唐代中期以前，种茶、买卖茶叶，不征收赋税，唐朝中期以后，由于茶叶生产、贸易发展成为一种大宗生产和大宗贸易，加上“安史之乱”以后，国库拮据，征收茶叶赋税已成为一种定制。唐德宗李适接位以后，建中三年（公元782年），依户部侍郎赵赞提出“茶禁”，即对茶征收赋税，这也是我国第一次抽收茶税。茶叶由不税到税，从国用的角度来看，也就是从一种自在的地方经济，正式被认定和提高为一种全国性的社会生产或社会经济。

　　一，品茶方法日臻完善而讲究。茶壶茶杯要用开水先洗涤，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。

　　二，出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同而有很大变化。人们根据各地风俗习惯选用不同茶类，如江浙人，大都饮绿茶，北方人喜欢喝花茶或绿茶。不同地区、民族的茶习俗也因此形成。

　　1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

　　6、叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

　　形成相关茶俗，如“下茶”即盛于明，“种茶下子，不可移植，移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶，又聘以茶为礼者，见其从一之义。”

　　乾隆时期，自行贸易状况普遍，清政府不得不更弦易辙，其所关心的只是如何向商人征收税收了。为了有效地在茶马互市中获取更多的财政收入，清政府改变历代皆在西北地区设茶马司总其事宜的做法，“罢中马之制，令商纳税银”，并以兰州“道理其事，分西（宁），庄（浪）、甘（州）三司，额引九千九百八十二，每引一税茶，十封以一封交茶，九封折银”。按当时规定，每封茶缴银3钱，每引折银2两7钱。这样，兰州一跃成为全国茶马集散地，成为西北茶马互市的中心。

　　八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣

　　我国少数民族的饮茶方式大多为调饮，无论是烹煮、烘烤还是冲泡（也有凉拌），都要在茶中放各种配料或调味品。调味品有食盐、白糖、生姜、桂皮等。配料就更丰富了，芝麻、黄豆、核桃、蜂蜜、花生、播米、牛奶、酥油、炒面等，都可与茶同食。这些和当地文化、民族特点、饮食习惯都有密不可分的联系。

　　“下茶”：在“纳吉”后即男方托媒人携茶礼向女方提亲后，男家客人入座，姑娘要有礼貌地按辈分高低、年龄长幼依次敬甜茶。

　　“受茶”：通过姑娘敬茶的举止，男方可以评价姑娘的人品、仪表、素质；女方如果同意婚事，就收下礼物，称为“受茶”。

　　历史上正式以国家法令形式，废除团饼茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年（1391）九月十六日下诏：“罢造龙团，惟采茶芽以进。”从此向皇室进贡的只要芽叶形的蒸青散茶。皇室提倡饮用散茶，民间自然蔚然成风，并且将煎煮法改为随冲泡随饮用的冲泡法M6米乐，这是饮茶方法上的一次革新，从此改变了我国千古相沿成习的饮茶法。

　　一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。

　　产于福建崇安县武夷山。属半发酵茶。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

　　中国是茶树的发源地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中国是茶的故乡，唐朝是中国茶文化发展的鼎盛时期。

　　《茶经》是中国第一部总结唐代及唐代以前有关茶事的来历、技术、工具、品啜之大成的茶业著作，也是世界上第一部茶书，它使中国的茶业从此有了比较完整的科学根据，茶叶生产、茶艺推广起了不可替代的作用，因此陆羽也被历代茶人供奉为“茶圣”。

　　紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于横贯各文化领域溯流的影响，文化人的积极参与和倡导，紫砂制造业水平提高和即时冲泡的散茶流行等多种原因，逐渐走上了繁荣之路。

　　明代初年，政府在哈蜜以东，嘉峪关以西，青海胡、柴达木盆地一带建立了安定、

　　儿茶素：可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果。

　　清朝初期，以英国为首的资本主义国家开始大量从我国运销茶叶，使我国茶叶向海外的输出猛增。茶叶的输出常伴以茶文化的交流和影响。英国在16世纪从中国输入茶叶后，茶饮逐渐普及，并形成了特有饮茶风俗，讲究冲泡技艺和礼节，其中有很多中国茶礼的痕迹。早期俄罗斯文艺作品中有众多的茶宴茶礼的场景描写，这也是我国茶文化在早期俄罗斯民众生话中的反映。

　　斗茶的场所，一般多选在比较有规模的茶叶店。一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的，便都是斗茶的好场所。

　　斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。

　　（二）、仪态：指人的行为中的姿势与风度。姿势包括站立、行走、就座、手势和面部表情等，风度是内在气质的的外部表现

　　（三）动态活动过程中的形态艺术美：风雅类茶道、表演型茶道特别重视人体动态的美感。优美的动作在于身体平衡，优雅的坐、行、动是良好行为举止的具体体现包括走姿、落座姿态、取用器物手法等。

　　碧螺春产于江苏省太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，气候温和，空气湿润，土壤呈微酸性，极适茶树生长。洞庭碧螺春产区，是我国著名的茶、果间作区。鉴别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　『清』：『清洁』、『清廉』、『清静』及『清寂』之清。『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻。

　　『敬』：敬乃对人尊敬，对己谨慎，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情。

　　『怡』：饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为。

　　对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

　　产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。普洱茶原产于云南省，生产历史悠久。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青後揉捻、晒乾的晒青茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。

　　嗜茶如命的乾隆皇帝，一生与茶结缘，品茶鉴水有许多独到之处，也是历代帝王中写作茶诗最多的一个，晚年退位后，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品茶。

　　清代，满族八旗子弟饱食终日，无所事事，坐茶馆便成了他们消遣时间的重要形式，因而促使茶馆业更加兴旺，在大江南北，长城内外，大小城镇，茶馆遍布。为此，清人杨迷人戏作打油诗一首:“胡不拉儿架手头，镶鞋薄底发如油，闲来无事茶棚坐，逢着人儿唤‘呀丢’。”

　　辅泡器：辅助泡茶的用具，如茶池（茶盘）、茶船（盛热水烫杯，盛接壶中溢出的茶水、保温。）、茶海（公道杯，分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀）聞香杯、茶荷（将茶叶由茶罐移至茶壶、赏茶），茶组合（茶则、针、夹）、茶巾、渣匙、茶拂等。

　　『真』：用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。。

　　其它的说法：我国大陆学者对茶道基本精神有不同理解，也有提出的“廉、美、和、敬”。

　　让品茶人了解名茶的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。

　　西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。“虎跑水，龙井茶＂为闻名中外杭州西湖的双绝。龙井茶产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁M6米乐、味醇、形美”四M6米乐绝著称于世。龙井茶采制技术考究，采摘有三大特点，一早、二嫩、三勤。品尝龙井多用玻璃杯或盖杯水温85℃冲泡，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”.高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和煇锅三道工序。

　　茶叶中含有较丰富的氟，茶叶中，氟(F)含量一般为0.002～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80％溶解于开水。

　　（1）增加国库收入，晚唐“西川富强，只因北路商旅，托其茶利，赡彼军储”，四川茶利足以弥补唐王朝巨大军费开支。

　　东南,四川两大茶业区域茶叶经济地位转化,并由此形成两大茶政体制.茶业重心的向东南移

　　3.为什么高山出好茶：随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利。

　　明成祖(1360一1424)名朱棣(dì),14O2至1424年在位,年号“永乐”。他是明太祖朱元璋的第四子,原来被封为燕王,后通过“靖难之役”从侄儿建文帝手中夺取了皇位。

　　“茶文化”也是随郑和七次下西洋由中国传到海外去的，对东南亚和东非的饮茶风俗起了推动作用

　　其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

　　茶叶中咖啡碱的含量在2％—5％之间，茶叶冲泡后，约有80％以上的咖啡碱能溶解于沸水中。

　　21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。

　　23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。

　　谢正安，安徽歙县人，黄山毛峰创始人，其创办的“谢裕大”茶行居徽州五大茶行之首。光绪元年在漕溪开办“谢裕大茶行”。

　　《祥字阄书》记载：除去未作价产业甚多外，家积有价产业和英银洋计达49100元，宝银3400两……

　　1875年，谢正安在歙县漕溪选采肥壮的新鲜嫩叶，在传统制作工艺的基础上，亲自动手，大胆改进，经过“下锅炒（五桶杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火）、盖上圆簸复老烘（足火、显毫）”等工序精心制作，形成“外形似雀舌均齐壮实，锋显毫露，色为象牙，鱼叶金黄。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚、甘甜。叶底嫩黄，肥壮成朵”的独特新茶。由于该茶白毫披身，芽尖锋芒，又因其产地邻近黄山，谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。

　　“六礼”其实在周代就已形成。《礼记昏义》载记载了传统婚姻的“六礼”：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲。

　　茶俗，它是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪，是一定社会政治、经济、文化形态的产物。它随着社会形态的演变而消长变化。在不同时代、不同地方、不同民族、不同阶层、不同行业，茶俗的特点和内容不同。

　　含C化合物：茶多酚20—35%、芳香物质0.02%、类酯8%、糖类20—30%、有机酸3%、色素1%、维生素0.6—1%

　　又叫茶单宁，属于多酚类物质，分子中含有苯环与羟基。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60—80%。是茶叶的特征来自物质。

　　清代初期战争仍在激烈进行，战马需求迫切，同时为了安抚少数民族，西北茶马互市很受重视，当时的茶马法基本沿用明制。但到了康熙、乾隆时期，由于商品经济的发展、边境的安定以及对少数民族马匹需求的减少，清政府已无力也没有必要对茶马贸易严加控制，并最终废除榷茶易马制度。这样国家控制茶马

　　元代茶业与茶政处于发展中的过渡期,茶叶生产和饮茶风尚承宋启明,处于饼茶向散茶的转变过程中;茶叶专卖承袭宋之卖引法,但在具体操作上有所变革.

　　建国后，黄山毛峰一直为全国名茶中的佼佼者。改革开放后，谢裕大茶庄改名为天茗庄，经原国家内贸部核准，成为安徽茶业唯一中华老字号茶庄。

　　第一阶段（1846年到1886年）：中国茶叶生产兴盛时期，茶园面积的不段扩大，茶叶产量的迅速递增，有力地促进了对外贸易发展。第二阶段（1886年到1947年）：中国茶叶生产的衰落时期，这一时期华茶从发展高峰一落千丈。除政治和经济方面的逆境影响外，还有一个原因是在国际市场茶业竟争中失败。当时，东印度等新兴产茶国家相继崛起，产量突增，输出骤盛，加工机械制茶品质优异，在国际茶叶市场上具有较强竟争力。第三阶段：1950年到1988年，是中国茶叶生产的恢复时期，由于政府的重视，积极扶持茶叶生产，因而使枯萎的茶业得到恢复和发展。茶园总面积从317万亩扩大到1130万亩，成为茶叶生产量仅次于印度居世界第二位。

　　曲先、阿端、罕东、沙州、赤斤、哈蜜等关西地区七卫，以对游牧于这里的蒙古、撒里畏兀儿等民族进行统治。明廷对西北各族实施政治统治的过程中，特别重视利用少数民族生活必需品茶叶作为对其控制的手段。

　　清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，肉食为主，进人北京成为统治者后，养尊处优，需要消化功效大的茶叶饮料。于是普洱茶，女儿茶、普洱茶膏等，深受帝王、后妃、吃皇粮的贵族们喜爱，有的用于泡饮，有的用于熬煮奶茶。

　　九、品茶：“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

　　元代茶法变革频繁，管理混乱，不断增引加课，以满足统治者需求，缓解财政危机。

　　2、宋代与吐蕃等少数民族通过茶马互市贸易促进了经济的紧荣。首先扩大了茶和马的市场，推动了畜牧业和茶业的发展；同时带动了其他商品的交换，同时经济贸易活动的同时，也促进了科学技术和文化艺术的交流，对推动边疆地区的开发和社会进步都产生了深远影响。

　　3、宋代茶马贸易在政治上有利于民族团结和多民族国家的形成与统一。对增强民族团结和多民族国家的形成,对宋王朝的巩固和发展具有重要的政治意义。

　　“合茶”：“下茶”之后，男方就要择吉日大办婚宴，俗称“吃安心酒”；迎到男家后，就要举行“合茶”大礼：（在浙江德清一带）新娘须带一包茶、一包米到男家，在婚礼上举行煮蛋熬粥的“奉茶认亲”仪式。

　　35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。

　　产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。鉴别方法：恩施玉露

　　江苏宜兴紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具，是举世公认的质地最好的茶具。紫砂陶是一种介于陶和瓷之间，属于半烧结的精细，具有持殊的双气孔结构，透气性极佳且不渗漏。明清时，紫砂茶具的制作达到了顶峰。其造型色彩千姿百态、耐人寻味。壶外壁常雕以金石书画、诗词对联、名家手迹，使紫砂陶具的艺术价值，远远超过了其使用价值，以其金石味、书卷气、民俗情而在诸多质地的茶具中独领风骚，长盛不衰。

　　神农氏：原是被称为三苗、九黎的一个南方部落，最早生息在川东地区，其后裔分散到四川更广的区域生活。

　　部队频繁调动,战争的旷日持久,使得每月花费度支军费一百多万贯,政府国库中的铜钱已到了“不支数月”的地步。

　　榷（que），本义为独木桥，引申为专利、专卖、垄断。《史记·五宗世家》：“韦昭曰……榷者，禁他家，独王家得为之。”

　　唐王朝茶叶生产大发展，物资丰富，商人业茶可以致富，而国家又出现了财政危机，因而效法禁榷制度。宰相赵赞建议税天下茶，十取其一。贞元九年（公元793年），张滂创立税茶法，形成定制。“（太和九年十月乙亥），王涯献榷茶之利，乃以涯为榷茶使，茶之有榷，自涯始也。”到武宗时期“禁民私卖”，榷茶形成制度。

　　具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。

　　（一）仪表：仪表与个人的生活情调、文化素质、修养程度、道德品质等内在修养有着密切联系1、服饰：与周围的环境、着装人的身份、节气、身材要协调。主要以民族的特色服装为基础。

　　普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。

　　这是一篇极其珍贵的历史资料，其中有这样的记载：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”；“牵犬贩鹅，武阳买茶”。这是我国，也是全世界最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载。由这一记载可以知道，四川地区是全世界最早种茶与饮茶的地区；武阳（今四川彭山）地区是当时茶叶主产区和著名的茶叶市场。

　　以茶待客的风俗最早可追溯到南北朝时，至宋代时，因饮茶之风盛行，这种茶礼也就相沿成习俗。

　　茶与婚俗的关系:在缔婚中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。

　　二、置茶：茶壶壶口皆较小，先将茶叶装入茶荷内，可让客人鉴赏茶叶外观，再拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

　　五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。

　　当茶进入人类生活，进而成为人们日常生活的重要组成部分，人们自觉或不自觉地把茶的精神融入生活之中。茶在衣食住行、婚丧嫁娶、礼仪往来、宗教信仰中与民间习俗相结合，形成了多彩多姿的饮茶风格。这些茶俗反映了人们对美好生活的追求和向往，也体现了各民族人民的传统美德。

　　明清时期，以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”：一条是官马大道，由普洱经昆明转内地各省、北京，南延车里、佛海、打洛，这是茶马古道中最重要的一条；二是关藏茶马大道，普洱茶从普洱经下关、丽江、中甸进入西藏，再由转尼泊尔等国；三是江莱茶马道普洱茶从普洱过江城，入越南莱州，然后转运到西藏和欧洲等地；四是旱季茶马道，从普洱经思茅渡过澜沧江，经孟连出缅甸；五是勐腊茶马道，从普洱过勐腊，然后销往老挝北部各地。

　　产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后M6米乐，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。

　　鉴别方法：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　茶道：喝茶、品茶、茶艺与最高境界。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

　　台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』，释义如下：

　　16、内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。17、游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。

　　茶黄素：具有多种与人体健康有关的潜在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。

　　茶红素：是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。

　　4、茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情永世常青、祝福新人相敬如宾、白头偕老。

　　故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。

　　贡茶也是散茶、团茶并重；武夷九曲设御茶园制龙凤团茶上贡；常湖等处制散茶进贡

　　《农书》（茶）上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可缺，诚生民日用之所资，国家课利之一助也。

　　31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。32、领略茶韵：通过介绍体会乌龙茶的真韵。

　　产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消M6米乐暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效。六安瓜片鲜叶必须长到开面才采摘，除去芽头和茶梗，只加工叶片。独特的采制和加工工艺形成了六安瓜片的独特风格。鉴别方法：产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色

　　2、形体容貌：较高的文化修养和得体的行为举止个更重要，以神、情、技动人，显得自信，灵气逼人。茶道更看重的是气质，表演者应适当修饰仪表。恬静素雅为基调，切忌浓妆艳抹，有失分寸。

　　3、修饰：适当的化妆有助于改善仪表但是茶道要求不过分的化妆，宜化淡妆，。以自然为原则，恰到好处。

　　产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰产于黄山风景区境内海拔700-800米的山中，这里气候温和，雨量充沛，土层深厚，质地疏松含有丰富的有机质和磷甲肥。鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。