普洱茶是以地理标志保护范围的十一个地州内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

　　茶叶特点:有阴柔之美，部分茶涩较重而显苦，但是涩不凝滞，苦不淹留，回甘柔转醇润，回甘绵长，余韵无尽，而且茶质厚重，后期潜力不可限量。

　　总体上，滋味足，刺激性较强，高香浓甜，其中冰糖甜是临沧茶比较普遍的特征。

　　现在的普洱市便是思茅所在区。思茅茶区的代表，非景迈不可，高扬的兰香、蜜香，涩重苦轻，入口即甜，生津好，山野气息突出。景迈的产地位于勐海和思茅之间茶叶知识，有其特殊性。

　　勐腊县主要以易武茶区为核心，易武是整个西双版纳茶区中气温较高，早晚温差大、雨量最多的地方，其古老原始茶种种类丰富。

　　滋味醇厚，香气好，苦涩味低，有着汤柔水甜的特点。勐腊片区的茶柔和、细腻、汤体厚实、回甘生津如打太极，看似柔，实则内劲十足

　　外形条索紧实，油润显毫，清香香气，总体偏柔和清润，较明快，口感偏易武地区苦涩均衡，舌面收敛感强于易武茶区，又不似易武茶有着宽广的口腔饱满感，喉韵不如易武深厚，香型口感和曼撒易武接近，攸乐古茶树舌根处苦重，但回甘非常好。

　　勐海茶区有七大著名茶山，曼迈、章朗茶味浓醇带爽，曼糯茶香气浓纯，那卡茶带有甜花香，贺开茶香气高浓、持久，南糯山茶香浓味厚M6米乐，帕沙茶香气浓而持久，老班章茶入口苦涩、回甘快而强烈。

　　勐海属于苦甜茶区，变化是从浓烈、苦涩转化为汤质饱满、香气高扬M6米乐、茶气浓烈、微苦的过程。

　　普洱茶树树龄分类：20—50年小树、50—80年中树、80—100年大树、100年以上古树M6米乐。

　　云南普洱茶树叶种分类：小叶种（勐腊茶区倚邦猫耳朵）、中叶种（普洱、勐海）、大叶种（临M6米乐沧）、藤条（勐腊易武山，弯弓为代表）。