茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生。然而不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，有很多人喝了那么多茶，在面对茶的类别时，还是一知半解，今天我们一起来了解一下六大基本茶类。

　　六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，然后发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

　　不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只要你自己喜欢就好。

　　绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。

　　如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

　　福鼎白茶饼：在取茶后，能够用沸水冲泡，快速润茶两遍，唤醒茶味。然后冲泡，第一泡时间在30秒钟左右，而后时间加长。先闻其香，后尝其味；茶香浓醇；茶味浑厚，浓爽，耐人寻味；可冲七八泡，香味依然，回甘仍旧。

　　黄茶：以盖碗或者是玻璃杯冲泡的味道是最佳的，而黄茶中的君山银针以玻璃杯冲泡是最好的，不仅可以观赏茶叶在水中冲泡的整个过程和整个形状的舒展，其“三起三落”的奇观尤为好看。然后以1:50左右的投茶量即可，冲泡的水温以85°，另外冲泡黄茶分为三个阶段，第一个阶段是泡30秒M6米乐，第二个阶段是泡60秒，第三个阶段是泡2分钟，泡好后就可以喝了。

　　乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。然后乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

　　红茶：红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出；冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。另外红茶最好用玻璃杯冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。方法可使用中投法，沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁哦。

　　黑茶：黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒快速洗茶茶叶知识，即先把茶叶放入杯中，倒入M6米乐开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

　　六大茶类虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。首先茶叶储存三大原则：干燥、避光M6米乐、密封。然后绿茶、黄茶：需要密封后，放冰箱冷藏；而白茶、乌龙茶：需要常温密封保存；长时间不喝，也要放冰箱冷藏；红茶：常温密封保存，切记防潮；黑茶：常温保存，阴凉通风、切忌日晒。

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